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肉曰脱之，鱼曰斮之。

探索“肉曰脱之，鱼曰斮之”的古籍原意，了解古代肉类去皮与鱼类削鳞的烹饪术语，掌握经典饮食文化。

【原文】

肉曰脱之，鱼曰斮之〔1〕。

【注释】

〔1〕斮（zhuó）：削去鱼鳞。郭注：“谓削鳞也。”

【翻译】

整治肉类剥去皮称为脱之，整治鱼类削掉鱼鳞称为斮之。

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