肉曰脱之，鱼曰斮之。

探索“肉曰脱之，鱼曰斮之”的古籍原意，了解古代肉类去皮与鱼类削鳞的烹饪术语，掌握经典饮食文化。

肉曰脱之，鱼曰斮之。

整治肉类剥去皮称为脱之，整治鱼类削掉鱼鳞称为斮之。

注释▾

郭注：“谓削鳞也

原文▾

肉曰脱之，鱼曰斮之〔1〕。

注释▾
郭注：“谓削鳞也〔1〕 斮：削去鱼鳞
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